正山小种：红茶中的“鼻祖”(正山小种的种类)

　
正山小种，又称拉普山小种，是一项具有悠久历史的红茶。它由福建武夷山深处当地的茶农于明朝中后期机缘之下创制而成，已有400多年的历史。正山小种茶叶香气独特，滋味醇厚，富含多种内含物，因此被誉为红茶鼻祖。

正山小种冲泡的水温

正山小种茶叶的香气、滋

味以及所富含的内含物的浸出与水温密切相关。一般来说，选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡正山小种茶叶，会较传统绿茶水温偏高。头泡的温茶出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说，正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

正山小种的新饮法

除了传统冲泡法，正山小种还有许多新饮法，例如牛奶红茶、冰红茶、茶冻和泡沫红茶等。其中，牛奶红茶将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。冰红茶将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。茶冻则是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料，用红茶、冰块、果酱、糖水即可调制而成。

正山小种的茶文化

正山小种不仅是一种茶叶，更是一种茶文化。在武夷山深处，茶农们用传统的工艺制作出正山小种茶叶，传承着这一独特的茶文化。正山小种茶叶不仅具有浓郁的香气和醇厚的滋味，还富含多种内含物，具有很好的保健作用。在现代社会中，正山小种茶叶越来越受到人们的青睐，越来越多的人开始关注并喜爱这种独特的红茶文化。